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| Essayez sans plus attendre les recettes du Charollet |
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| LE BON BOEUF BRAISE | |
Ingrédients :
1 kg de boeuf
1 cube pot au feu
1 petit oignon
Lard demi-sel ou fumé
Bouquet garni
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Recettes :
Pour 4 à 5 convives, disposez dans une cocotte assez grande, un petit oignon, un bouquet garni et une ou deux tranches de lard demi-sel ou fumé.
Avec un peu de matière grasse, faites dorer sur toutes ses faces un kg de boeuf, que vous choisirez gélatineux, moelleux ou plus sec, selon votre goût. Salez, poivrez.
Ajoutez un grand verre de bouillon de pot au feu, ou à défaut, un cube de concentré et un peu d'eau.
Couvrez, puis laissez mijoter à feu très doux, pendant 2 à 3h, en versant un filet d'eau si besoin.
Servez chaud, avec son jus.
Les légumes du jardin, ou une purée maison, accompagneront à merveille votre viande, ainsi qu'un bon Saint-Pourçain rouge - ou tout autre vin de pays !
Alors, bon appétit ! |
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| Le Charollet : 18, R. de Varennes-sur-Tèche 03220 SORBIER / Tel. 04 70 34 71 45 Fax 04 70 34 70 43 |
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